银茸蒸团属于沪菜，主要原料是蒜苗、蘑菇，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
水发香菇、青蒜苗。
散米饭粒、椰茸丝、鲜虾仁、猪肉末、鸡蛋。
食用油、精盐、葱、姜、鸡精、香油、料酒、胡椒粉、干淀粉。


特　　色:色泽银白，茸松软嫩，鲜香。

操　　作:
1、将香菇、青蒜苗、鲜虾仁切成末，放到猪肉末中加入葱姜末打入鸡蛋调味拌匀，再放入干淀粉调成厚馅，用手把馅团成数个小球形团； 

2、把散米饭和椰茸丝二者掺和均匀，撒在面板上，用团好的肉团、盐、米饭粒、椰茸丝，外壳成银白色茸团； 

3、将银白色茸团放入抹好油的平盘中，再放到蒸锅中蒸25分钟即可。 

贴士：
1、蒸的烹调方法是保持营养成分，保持原汁原味较好的一种烹调法。

2、任何菜式在搭配上，首先考虑到对人体的作用上，那便于吸收有一定的营养成分，之后考虑色泽形状等。

3、生料在调配要注意：放料的顺序如：盐一般情况是最后放，防止出汤。

4、此菜是饭菜合一的晕素结合的典例。