酒醉排骨属于沪菜，主要原料是排骨、酒，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
腌排或肉排600克、酒3汤匙（以绍酒较好、喜欢酒味浓的、可以酌量加多些酒）。
姜2片、葱2条、粗盐2茶匙、鱼露21/2汤匙、糖1茶匙、醋1茶醋、酒2汤匙、水4杯。
操 作:
1、排骨切成2或3大块，只要能放入锅内便可。
2、排骨放入滚水中煮7分钟，取起洗净。
3、把调味放入锅内煮滚，下排骨煮滚后，用慢火煮腍，约需40分钟。筷子可以插入排骨肉的部分便够。取起排骨，切件放入大汤碗内。
4、取起汤内的姜、葱不要，把汤面的肥油除去，加工厂入3汤匙酒在汤内煮滚，立即倒入盛排骨的汤碗内，盖上盖，最少浸2小时浸6小时更好。冷后放入冰箱，冷热吃均可。
