双蔬肉卷属于沪菜，主要原料是白菜、菠菜、猪肉，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
白菜叶、菠菜叶、猪肉末、海带丝、火腿、鸡蛋液、蛋清。
盐、料酒、姜、葱、鸡油、鸡精、淀粉、生抽、高汤。


操　　作:
1．将火腿切成茸，葱姜洗净切成末，白菜叶、菠菜叶洗净用开水焯一下过凉；  

2．将肉末放入盐、料酒、生抽、鸡蛋液、葱末、姜末调成馅；  

3.将白菜叶上面先辅一层菠菜叶，抹一层蛋清、淀粉浆、肉馅后卷成筒，用海带丝系好摆入盘中，放入蒸锅中蒸10-12分钟；  

4. 坐锅点火放入高汤、火腿茸、料酒、盐、鸡精，开锅后勾薄芡，再加入少许鸡油,出锅淋在蒸好的菜卷上即可。