扒八素属于沪菜，主要原料是发菜、蘑菇，口味是鲜香，工艺是扒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
冬笋50克、发菜50克、香菇50克、口蘑50克、银耳50克、玉米笋50克（罐头）、金针菇50克、净盖兰菜50克、白糖5克、绍兴酒5克、湿淀粉5克、口蘑清汤15克、香油5克、花生油150克、（约耗15克）。


操　　作:
1、将发菜、香菇、口蘑和银耳分别用水泡发后择洗干净，分别改刀，使八种原料长短、宽窄和大小均匀。

2、把盖兰菜用开水浇一下。

3、按原料的颜色深浅把八种原料间隔开，在勺中整齐地码出刀口，然后放入白糖、绍兴酒、口蘑清汤，在微火上烤出香味后，放入湿淀粉，勾薄芡，颠翻一下，把原材料整齐的一面朝上，淋上香油后，用勺轻轻推入盘中，用筷子稍稍整理即成。