果香虾球属于沪菜，主要原料是虾肉、桂圆、荔枝，口味是鲜香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
虾、龙眼或荔枝。
特 色:爽滑，鲜美。虾球有果肉的清香，果肉有虾的鲜香。
操 作:
1、将新鲜的虾去壳洗净后，用刀剖开虾背，剔出虾肠。
2、但不能剖断，切至三分之二深为好。基本蘸上炸鸡粉，入锅油炸，等锅内粉变金黄及虾呈红色时即可出锅备用，虾肉才不会太老。再将龙眼去壳，去核，入锅清炒出果香后，入虾球一同翻炒。
3、最后用料酒、盐、味精、薯粉、清水调制成芡汁下锅打芡，撒上葱花即可出锅。
