熘翡翠片属于沪菜，主要原料是西瓜，口味是清淡，工艺是溜，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
西瓜皮500克。
花生油40克、香油10克、盐8克、淀粉（玉米）5克、大葱5克、姜5克。


特　　色:色泽翠绿，味道清真。

操　　作:
1.将西瓜皮削外层薄皮，刮去残余瓜瓤，用冷水洗净；

2.切成均匀的厚片，放入开水锅中烫一下；

3.捞出用冷水过凉，控净水分；

4.将锅置于火上，放入油，热后下入葱、姜末；

5.待出香味后加入100克清水和精盐，投入瓜皮片；

6.转旺火烧1～2分钟，瓜皮片入味，用水淀粉勾芡，淋上麻油即成。