豉油皇烙鸡肫属于沪菜，主要原料是鸡肫，口味是豉香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
鸡肫200克、青椒50克、辣椒（红、尖）50克。
大葱10克、姜10克、酱油5克、味精3克、白砂糖7克、香油50克、胡椒粉3克。


特　　色:甘香爽脆，鲜味惹口。

操　　作:
1.鸡肫洗净去衣，剞十字刀花。青红椒洗净成切成三角件。

2.锅上火下油烧至六成热，放入鸡肫泡油至熟，倒起沥干油。

3.锅留底油，下姜片，葱段，青红椒件煸炒至香，放入鸡肫及调味料翻炒至香，淋明油即可。