芡实煲对虾属于沪菜，主要原料是虾肉，口味是鲜，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。

原　　料:
大对虾10只、芡实60g、老姜（拍破）1块、大葱卷l把、精盐、味精、胡椒粉、鲜汤、化鸡油、料酒等各适量。


特　　色:汤鲜、虾嫩、芡实火巴，并具有补肾壮阳，化痰开胃的功效。适用于痰多，尿频、遗尿，肾功能低等证。

操　　作:
1、大对虾剪去虾须，从背剖一刀挑去沙肠洗净，人加有料酒的沸水中，一会儿挥起；芡实拣尽杂质洗净放碗内，掺清水入笼蒸火巴。

2、取煲锅，将芡实，对虾、老姜、大葱卷放人掺鲜汤置旺火上烧沸、撇尽浮沫，用中火煲至虾熟时，用精盐、味精、胡椒粉调味，拣去姜葱，淋人化鸡油，端离火上即成。