清蒸武昌鱼4属于湖北菜，主要原料是武昌鱼、青椒/甜椒、香菜，口味是鲜香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
武昌鱼650克、红绿椒共4只、姜、葱、香菜适量。
花椒、盐、老抽、料酒、醋适量。



特　　色:湖北家乡特色菜。

操　　作:
1、将鱼收拾干净，在鱼身上划刀，里外抹上盐、老抽、料酒腌制10分钟，葱、姜切成片塞进鱼肚里，红绿椒切成小圈待用。

2、锅内加入水，水开锅后放进鱼，蒸10分钟取出鱼。

3、锅里倒入油，加入花椒、生抽、糖，油烧热后浇在鱼上，将香菜、红绿椒圈铺在上面即可。

贴士：
1、去鱼腥味小窍门：将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美；鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味；吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

2、武昌鱼：俗称团头鲂。具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效，经常食用团头鲂，还可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉硬化等疾病。

3、多年来不知有多少文人墨客为它题咏，尤其是我们的毛爷爷在1958年题咏“才饮长沙水，又食武昌鱼”的佳句一出，武昌鱼更是声著华厦，名扬五洲了。