辣子水螺属于川菜，主要原料是螺肉，口味是微辣，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片: 原　　料: 养殖水螺1000克、干海椒节100克。
干花椒30克、姜米20克、蒜米20克、料酒50克、盐20克、味精20克、鸡精10克、白糖3克、胡椒粉5克、葱花3克、芝麻3克、色拉油150克。

操　　作: 1、将水螺在清水中养1天左右，蓄养时放几滴菜子油；

2、烹调时入沸水锅中连壳焯20秒捞出，再放清水中浸泡30分钟、冲洗干净待用；

3、锅中放油150克，烧至六成热时，下入干海椒节100克、干花椒30克、姜米20克、蒜米20克大火炒香；

4、炒香后下入水螺大火炒匀，再加料酒50克、盐20克、味精20克、鸡精10克、糖3克、胡椒粉5克，大火翻炒3分钟入味后起锅装盘，撒上葱花、芝麻即成；

贴士：螺肉味性寒，具有清热、利水、解毒、镇痛等多种功效。