过桥抄手属于川菜，主要原料是猪肉、鸡蛋，口味是麻辣，工艺是煮，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 图　　片: 原　　料: 猪肉（肥瘦各半）、鸡蛋。
纯净水、酱油、白糖、胡椒、盐、姜水、葱花、麻油、鸡精。
特　　色:重庆小吃。 操　　作: 1、猪肉垛成肉糜，加入鸡蛋与除纯净水外所有调料，拌匀。

2、加入适量纯净水（可以稍微多一些），用筷子把肉往一个方向使劲搅拌，直到肉糜吸收掉所有水分，并有发泡的感觉（搅拌完后的肉糜内是没有水分的）。

3、包成抄手元宝状（抄手包法与混沌不一样）。

4、下锅煮好后即可。

贴士：
最关键的就是过桥抄手的蘸料了。
正宗红油蘸料：
调料：酱油、醋、少许麻油、鸡精、炸好的辣椒油、花椒粉、熟芝麻、葱花。