一、南方大口鲶的养殖 

　　1、在秧苗返青后，每亩可放规格10厘米的大口鲶鱼50尾，搭配其它家鱼200尾，按常规的稻田养殖方法管理，每亩可获大口鲶成鱼30公斤以上，其它成鱼100―150公斤。 

　　2、饲料投喂：大口鲶的饲料有蚯蚓、动物内脏等，其吃食主要在清晨和夜晚进行。一般日投饵2次，即清晨6：00左右一次，下午5：00再投一次。 

　　3、鱼病防治：如发现病情后，将全部鱼种集中，用20ppm高锰酸钾溶液浸洗15分钟，将鱼散开后换新水，第2―4天用灭虫灵1ppm全池泼洒，连用3天，注意换水。 

　　二、鳜鱼（又叫桂花鱼）的养殖 

　　1、放养规格及密度：一般每亩稻田放养规格3―5厘米的鳜鱼800―1000尾，中途须捕大留小。 

　　2、饲料投喂：每亩可放养水花50万尾，每3―5天捕出一批放入鳜鱼池作为饲料，另外也可培育收集鲫鱼等野杂鱼作为鳜鱼的食料鱼。 

　　3、管理和防病：一般每两星期换水一次，同时在水质变浓时冲水，夏季要使用小型增氧机。鳜鱼病以寄生虫病为主，可用0.7ppm的硫酸铜和硫酸亚铁合剂5：2泼洒，效果较好。 

　　三、蟹的饲养技术 

　　1、蟹种放养前，要对养蟹沟、田间沟与暂养池彻底清池消毒，等毒性消失后，施足基肥，培肥水质。通常每亩稻田可放规格为200―300只/公斤。夏花鱼种1000尾，经过8―10个月的精心饲养，年底每亩可产商品蟹10公斤以上，鱼30公斤以上。 

　　2、4―5月份每亩稻田可投放200―400公斤螺丝让其自然增殖，作为河蟹的优质动物性饵料，还可放一部分抱卵的鲫鱼等，让其繁苗供作河蟹的饵料。 

　　3、要坚持专人值班，早晚各巡回一次，一查水质情况，二查河蟹吃食情况，三查防逃设施完好程序，四查病敌害侵袭。河蟹的病害主要有甲壳病、肠胃炎以及寄生虫引起的蟹病等，每亩养蟹沟或暂养池用10―15公斤生石灰溶化后全池泼洒，既起到消毒防病的作用，又能补充河蟹生长所需的钙质，同时要严防敌害生物进入，发现敌害要及时消除。 

　　四、田青虾的养殖 

　　1、田间工程建设。在稻田养鱼工程的基础上，加宽一段环形沟，挖成宽8―10米，深1.5米以上的暂养池。养虾沟、暂养池占稻田总面积的15%―20%。进排水口要用密眼网封好，严防进水时把敌害生物带入。 

　　2、虾苗放养。虾苗放养通常在6月下旬至7月上旬进行，放养的虾苗规格要求1.5厘米以上，每亩虾苗放养量为1.5―2万尾；一般选择晴天早晨进行，沿虾沟四周多点投入。为充分利用虾沟水域空间，还可适当投放一部分鲢鳙鱼夏花。 

　　3、饲料投喂。根据青虾不同生长发育阶段对营养的要求，搞好饵料的组合。首先应通过施足基肥，适时追肥，培养大批枝角类、桡足类以及底层生物，同时在5、6月份要放一部分螺镥，每亩稻田100―200公斤，移载足够的水草，为青虾生长发育提供丰富的天然饵料。在人工饵料的投喂上，可按动物性饵料占40%，植物性饵料占60%来配比，也可投喂粗蛋白含量在30%以上的配合饵料，应以粉料投喂为主。7、8、9月份可多喂一些植物性饵料，10月份开始又是应多投喂一些动物性饵料，特别是可多投喂一些轧碎的螺丝及动物内脏。 

　　4、日常管理。一是要建立巡田时间，坚持每天早晚各巡查一次，一查饵料投喂及青虾吃食活动情况；二查虾沟内水质变化情况；三查病敌侵袭情况。二是要做好病敌害的清除预防。三是要正确使用农药、鱼药、青虾对二二三乳剂、甲胺磷、呋喃丹、敌杀死等药物特别敏感，应禁止使用。