占地球十分之一的南极洲，蕴藏着丰富的海洋生物资源。南极磷虾，是南极领域里的特有水产。这种虾，一般长4—5厘米，大的达7.5厘米，最大的有9厘米，咋一看似对虾，其实与对虾是“远亲”，仔细观察，它的鳃是裸露在外面的，而对虾的鳃有一层甲壳包裹着。
南极林下雨其他虾类有一些显著的区别，它很少与其它浮游生物混杂生活，每一组虾都由相同的年龄组成，幼虾与成虾彼此截然分开，互相不会结合在一起。有趣的是，群虾中的每一只磷虾头都朝着一个方向，犹如队列中的“向前看齐”。根据测定，南极磷虾的营养价值大大超过对虾，比牛肉和鱼类的营养价值都还高的多。一只新鲜的南极磷虾，出去水分以后，几乎全部是蛋白质，是迄今被人们发现的含蛋白质最高的生物。
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