节节高属于湘菜，主要原料是豆皮，口味是香，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
原 料:
湖南酸菜30克、五花肉250克、豆皮1大张、威化纸1大张。
盐3克、味精2克、鸡精1克、蚝油3克、龙牌酱油2克、面包糠100克、鸡蛋液50克、色拉油1千克。
操 作:
1、湖南酸菜、五花肉分别切小粒，拌匀后加盐、味精、鸡精、蚝油、酱油腌渍30分钟，上笼大火蒸30分钟至熟，取出待用；
2、豆皮用40℃的温水浸泡20分钟，将蒸好的原料放在豆皮上，卷起成直径为3厘米的卷，在豆皮的外面再裹上威化纸，裹匀鸡蛋液后粘上面包糠即成生坯；
3、锅内放入色拉油，烧至七成热时放入生坯小火炸1分钟，捞出控油，待油温升至七成热时，再用小火浸炸1分钟至金黄色，取出控油，对半切开摆入盘中。
