芋儿鸡属于湘菜，主要原料是鸡肉、芋头，口味是香，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图 片:
原 料:
土仔公鸡1只（净重约500克）、干小芋儿1000克。
泡椒30克、郫县豆瓣20克、泡姜20克、盐10克、糖3克、鸡精10克、味精5克、葱花2克、色拉油100克。
操 作:
1、土仔公鸡宰杀去内脏，剁成2厘米见方的块，芋头去皮改成滚刀块待用；
2、锅中放油50克，烧至五成热，下鸡块大火煸香；
3、色呈金黄后，下入芋儿、泡椒、豆瓣、泡姜，大火炒约3分钟至上色；
4、出味后，加入盐、糖、鸡精、味精调匀后，入高压锅中压软（上汽后再压8分钟）装盘，撒上葱花即成；
贴士：仔公鸡要选用毛重不超过750克的，仔鸡肉较细嫩，高压锅压8分钟即可，不能太烂。
