湘潭炒鸡蛋属于湘菜，主要原料是鸡蛋、葱，口味是香，工艺是炒，难度属于初级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。
图　　片:

原　　料:
鸡蛋4个、L号、大葱半根。
酱油少许、香葱少许、植物油少许。


特　　色:蛋白有一种筋道的香味，蛋黄绵细滋味，入口的感觉好极了。

操　　作:
1、鸡蛋煮熟后切片，约4mm厚，待用。

2、大葱切斜葱花，香葱切小葱花，待用。

3、烧油，热后，放大葱花爆香，然后放入切好的蛋片，小火，慢慢翻炒，翻的时候小心些，别把蛋黄都翻散了。

4、待蛋白煎得有一点点黄时，放一点点酱油，再翻炒一下，让酱油均匀，放香葱，出锅。

贴士：
1、切蛋：不要用切蛋器，也不要用刀。切蛋器的片太薄了，炒的时候容易烂，也不要用刀，容易把蛋黄切散，可以用一根干净的丝线把蛋切成片。

2、蛋黄摄入过多会引起胆固醇指标上升，所以吃这个菜要适量。