焖糟羊肉属于闽菜,主要原料是羊肉、白萝卜,口味是甜,工艺是焖,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
羊肉(肥瘦)、750克。
白萝卜、100克。
红糟、50克、盐、5克、料酒、15克、白砂糖、10克、姜、5克、味精、2克、花生油、50克、各适量。
特 色:糟香扑鼻,味偏甜,质地滑润适口。
操 作:
1. 羊肉(羊肋肉)切成5×3 厘米的块;
2. 白萝卜洗净,切菱形块;
3. 羊肉块下沸水锅焯水,去掉血水和腥味;
4. 红糟用刀剁细;
5. 锅置旺火上,下花生油,六成热时,先将姜末、红糟下锅煸炒出香味;
6. 再下白萝卜块、羊肉、精盐、白糖、料酒炒1 分钟;
7. 再倒入上汤750毫升,改用小火慢慢烧1 小时左右,待羊肉烂入味即成。
贴士:先大火炝后小火焖,烧至羊肉熟烂即可。