茄汁猪排属于闽菜,主要原料是猪肉,口味是酸甜,工艺是炸,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
猪排500克、绍酒、花椒盐备10克、酱油20克、味精1克。
干淀粉15克、鸡蛋1个、猪油1000克、番茄汁适量。
操 作:
①将猪排斩成15厘米宽、厚薄均匀的条,每条都要均匀地带上骨头;
②将猪骨条放碗里加入绍酒、酱油、味精、干淀粉和鸡蛋液,用手捏和均匀;
③炒锅上火,下油烧至八成热,投入猪骨炸制。猪骨放入时要四面分散以防粘连。全部投入后用漏勺翻动炸至呈金黄色、排骨浮起,用漏