扛糟鸡属于闽菜,主要原料是鸡肉,口味是甜,工艺是烧,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
原 料:
嫩母鸡(1只、700克)、红糟(75克)、葱(1根)、姜片(1片)、黄酒(165克)、白糖(65克)、盐、菱粉(少许)、清汤(600克)。
操 作:
1、将鸡从背部剖开,去头,去脚,去内脏,洗清,再切成1寸半的见方块。
2、开热猪油(500克)锅,将鸡块放入锅内拉一下(约两分钟)后倒出,滤去油。
3、将红糟,糖放入油锅内略炒,再将鸡块放入炒一下,随即将葱、美好放入略炒,加上清汤、黄酒、盐、将鸡块烧熟,取去葱,姜,再下菱粉勾芡即好。