五彩虾松属于闽菜,主要原料是虾肉、竹笋,口味是鲜,工艺是炒,难度属于中级,如果您按此菜谱制作了,欢迎对此菜谱发表你的看法,无论成功还是暂时失败,欢迎晒晒你的成果照片,分享你的经验。
图 片:
原 料:
鲜虾250克、净冬笋25克、葱白1根、水发冬菇1朵、青椒半个、红萝卜25克。
鸡蛋清半个、蒜头2。
特 色:此菜五彩缤纷,鲜脆可口,特适合老年人品尝。
操 作:
1.鲜虾洗净去壳、去肠泥;冬菇去蒂;红萝卜去皮。
2.虾肉用白毛巾轻轻压干水份,切成三粒米大小的粒;冬菇、冬笋、红萝卜、青椒、葱白切成与虾粒相等的丁。蒜头剁成末。
3.虾粒与鸡蛋清、味精、干淀粉拌匀腌渍待用;冬菇丁、冬笋丁、红萝卜丁、青椒丁、蒜米、精盐、味精、白糖、料酒、胡椒粉、骨汤、湿淀粉调匀待用。
4.炒锅放旺火上,下生油五成热时将腌渍的虾粒下锅,用筷子拨散。待虾成白色,倒进漏勺,炒锅留余油,倒入调匀的调配,再入虾粒,颠翻几下,淋上香油、装盘。