芙蓉蒸海蟹属于鲁菜，主要原料是螃蟹、鸡蛋，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 海蟹、500克。
鸡蛋、150克、玉米（鲜）、100克、柿子椒、30克。
淀粉（蚕豆）、15克、味精、2克、盐、10克、胡椒粉、2克、料酒、15克、各适量。


特　　色:成菜滑软鲜嫩，清香美艳，堪称一款艺术之品。
操　　作: 1. 将海蟹治净，自侧面下刀将完整的蟹盖取下；

2. 其余部分宰成小块，用盐、味精、胡椒粉、料酒码味；

3. 选9寸鲍鱼盘一个，打入鸡蛋、加盐、味精、鲜汤调匀后将海蟹放入其中，上笼蒸熟后取出；

4. 锅置火上，放入鲜汤、玉米粒、红椒粒调味后烧制，汤沸后勾入水豆粉起锅淋于蟹上即成。

贴士：蟹蒸时间应准确，以蛋熟时为准。