芙蓉鲍脯属于鲁菜，主要原料是鲍鱼，口味是鲜，工艺是蒸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲍鱼300克。
鳜鱼100克、牛奶25克、鸡蛋清150克、豌豆10克、胡萝卜25克。
料酒10克、淀粉（玉米）40克、味精5克、姜5克、鸭油75克、盐8克。

操　　作: 1.将鲍鱼洗净从中间片开，分别在刀面片剞入花纹，撒上少许淀粉拌匀；

2.胡萝卜切成菱形小片60片；

3.胡萝卜、豌豆分别用开水焯透，冷水过凉；

4.鳜鱼肉洗净，砸成细茸，加入精盐、牛奶?开；

5.鸡蛋清放入碗内，用筷子抽打成泡沫状，加入淀粉、鱼茸搅匀；

6.将笼屉上抹一层鸭油；

7.把鲍鱼码放入内，将鱼茸分摊在每个鲍鱼片上抹平；

8.中间用胡萝卜、豌豆码一朵梅花图案按实，上锅蒸2分钟即可取出码放盘内；

9.坐勺上火，倒入鸡汤，加入料酒、姜米、精盐、味精；

10.用水淀粉勾成溜芡，淋入鸭油，浇在鲍鱼上即成。