蛤仁炒茼蒿属于鲁菜，主要原料是蛤蜊、茼蒿，口味是鲜，工艺是炒，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 蛤蜊、500克、茼蒿、300克。
大葱、10克、姜、5克、植物油、20克、盐、4克、味精、2克、胡椒粉、2克、香油、10克、各适量。


特　　色:茼蒿翠绿，蛤仁洁白，肉嫩汤鲜。
操　　作: 1. 活蛤蜊放开水中烫开口，剥出蛤仁，用原汤洗净炒；

2. 嫩茼蒿切0.5厘米长的丁，放沸油水中氽出；

3. 滑锅内加植物油烧热，放入葱花一烹，即加入茼蒿煸炒；

4. 随加盐、味精和蛤仁翻炒几下，撒鲜姜末淋香油即成。