鲜果香炸凤尾虾属于鲁菜，主要原料是虾肉、菠萝、草莓，口味是香，工艺是炸，难度属于中级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 海虾、500克、菠萝、100克、哈密瓜、100克、草莓、100克。
鸡蛋、150克。
面包屑、30克、小麦面粉、20克、植物油、50克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、各适量。


特　　色:凤尾虾色金黄， 尾红亮，肉外焦香里软嫩。佐鲜果同食，营养丰富，爽口不腻，别有风味。
操　　作: 1.中虾去头、皮，留尾，用刀由脊片开，腹部相连成一大扇，用尖斩断虾筋，捶松，展平虾身，用料酒、盐、味精腌渍片刻。

2.虾蘸上干面粉，挂一层鸡蛋液，压一层面包渣，放入温植物油中炸熟，排在长盘中。

3.鲜菠萝肉、哈密瓜肉、草莓切片，点缀在盘周即成。