上汤煨活鲍属于鲁菜，主要原料是鲍鱼，口味是鲜，工艺是煨，难度属于高级，如果您按此菜谱制作了，欢迎对此菜谱发表你的看法，无论成功还是暂时失败，欢迎晒晒你的成果照片，分享你的经验。 原　　料: 鲍鱼、1000克、油菜心、300克。
滑子菇、80克、香菜、20克。
盐、3克、胡椒粉、1克、植物油、15克、各适量。


特　　色:鲍鱼软嫩，青菜脆爽，滑子菇滑软，鲍鱼汤清鲜。此菜半汤半菜，原汁原味，是筵席上上乘餐前清汤。
操　　作: 1.活鲍鱼取出脯肉，刷去黑膜，冲洗干净，放压力锅中加少许盐和清鸡汤1000毫升封盖烧开，用小火焖12分钟；油菜心和滑子菇用开水氽出。

2.取10个汤盅，分别将鲍鱼一只，菜心一棵，滑子菇2粒用开水氽出。

3.勺中加鲍鱼原汁和上汤调味烧沸，淋明油，分别盛入10个汤盅内即成。