深入骨髓的桂花香——桂花红烧排骨

接二连三的考试，令我觉得很累。偷懒一次吧，望各位童鞋见谅。那天做红烧排骨，突然想起过年前腌的冰糖桂花，于是拿来代替冰糖炒糖色，效果很好，冰糖桂花做法可点击我的旧文：花开富贵——冰糖桂花用糖桂花代替冰糖炒糖色，有着深入骨髓的桂花香，很喜欢

材料

排骨，冰糖桂花，油，盐，料酒，姜，蒜，老抽，生抽

做法

1排骨用清水加淀粉泡半个小时去血水，再捞出来清洗干净，沥干。蒜拍碎。
2锅里放油，放蒜末爆香，把排骨放进去翻炒两分钟盛起。
3锅里再放一点油，小火烧至四成热，把糖桂花放进锅里熬至冒起小泡泡
4把排骨倒进去，加老抽翻炒上色。
5放进没过排骨的开水，大火烧开，倒进料酒
6把排骨和水倒进电炖紫砂锅里炖两个小时
7再移到炒锅里放盐，生抽，大火收汁
小诀窍:

炒糖色的时候用小火，避免炒焦