家常小拉皮儿

材料

鸡蛋，豆芽，芫荽，肉碎，胡萝卜，黑木耳，西红柿，火腿片，嫩西葫芦，老干妈油辣子，郫县豆瓣，芝麻油，蒜蓉，镇江香醋，生抽

做法

1.鸡蛋打散，热锅少油铺成薄蛋饼切丝，配菜切丝备用；
2.把所有准备的配菜丝、鸡蛋丝铺在盘子周围，中间垫上芫荽（没有黄瓜，用嫩西葫芦代替，也没吃出来有啥不同，另外请忽略俺的刀工哈）；
3.绿豆小宽粉先用水泡软再用水煮开，沥干水分铺在芫荽的上面（粉是在超市买东西送的，选择更宽的粉，味道是一样的）；
4.取少量郫县豆瓣切碎，热锅冷油炒香，倒入猪肉碎翻炒至肉变色，盛起铺在绿豆宽粉的上面；
5.另取一干净锅，热锅加入适量芝麻油，放入适量老干妈油辣子炒香，起锅的时候加入适量的蒜蓉、生抽、镇江香醋拌匀；
6.最后把4料浇在肉碎上，点缀葱丝即可上桌。
小诀窍:

友情唠唠嗑：
    1：郫县豆瓣很咸，注意用量要少；
    2：绿豆粉煮好以后放在冰水里捞一下，更适合炎热的夏天吃，粉也比较不会粘结成块；
    3：西红柿切丝之前，要把籽去掉；
    4：如果选用黑木耳，切丝以前要在滚水里煮一下；
    5: 如果要摆造型，豆芽菜要掐去头尾,因为用量少不需要另行焯水就可以；
    6：摆配菜的时候，把盘子中间倒扣一个碗，顺着碗沿摆比较容易成型；
    7：如果自家吃，不摆POSE，估计也没人怪你~~嘿嘿~~