春之野菜------绿绣球

民间有“到了三月三，荠菜当灵丹”的谚语，荠菜味甘，性平，凉，入肝、肺、脾经,具有和脾，清热，利水，消肿，平肝，止血，明目的功效.荠菜的草酸含量相对较低，所以荠菜中的钙、铁等物质相对也更易被人体吸收，由于荠菜性凉，脾胃虚弱者不宜食用，尤其是大便不成形、经常比较稀的人。 春天到了,各种野菜又陆续上市了,早上从菜场买了些荠菜,于是就有了这款绿绣球呵~~~很想,在一个风和日丽的天气里,约上几个朋友,去山里吹吹风,挖挖野菜呵,重温童年里美好的记忆........

材料

主料:荠菜半斤,腿肉半斤，调料:盐,鸡精,生粉适量

做法

1腿肉剁成肉糜待用,把买来的荠菜摘洗干净待用
2锅内放入适量水,少量盐,数滴油烧开,把摘洗干净的荠菜放进去烫熟，捞出把上投入冷水中(这样做可以使成品更绿呵),把投入冷水中的荠菜捞出挤下水分然后跺碎待用
3把剁碎的荠菜和肉糜放入碗内,加入适量盐,色拉油,生粉,分数次倒入适量高汤拌匀有粘性,然后用小爪子把其做成一个个的小丸子待用
4锅内放入适量清水烧开(最好用高汤哈,家里没有偶就用清水代替了呵),把做好的小丸子一个一个放入烧至丸子就熟透,因为没有用高汤,所以我就加了少量鸡精提鲜呵!
小诀窍:

投入冷水的荠菜捞出挤水也不用挤得跟菜干一样,以拿在手里没有没水马上滴下来为准