玉米香菇虾肉饺

对我家来说，吃一顿自制的饺子是件费时间的事，因此只是星期六天才弄上来当主食吃；或者有友人来访才会弄。包饺子的过程是挺享受的，可惜家里没有擀面杖，饺子皮只得在市场买，没想到附近的菜市场的饺子皮质量还挺好的，包好饺子我是用来煎的，煎好的饺子口感不亚于三全的手打水饺。

材料

材料：饺子皮（半斤，两人份），猪肉（200克左右），干香菇（4枚），虾（10只），甜玉米棒（半个），萝卜（1/4个），调味料：盐（1茶匙），鸡粉（半茶匙），泡香菇水（2汤匙）

做法

甜玉米棒剥取玉米粒；萝卜切小丁；香菇泡后切小丁；去壳的虾切丁；
将猪肉剁碎成肉糜，剁时可将萝卜丁放入一起剁。然后香菇丁，虾丁加入萝卜肉糜，搅拌均匀。最后加入盐及鸡粉，和香菇水。
将饺子皮包上制好的馅，按自己喜爱的形状包即可，但用于煎的饺子形状最好匀称，才容易煎。
加油中火热平底锅，将饺子一一放入，煎至两面微焦后，加入水（以覆盖全平底锅锅底的水量为宜），煮至收干，即可出锅。
小诀窍:

用于煎制的饺子皮的韧性很重要。
猪肉最好采用微带脂肪的肉，这样肉糜会比较有粘性。
加入香菇水可使馅料水份足，煎出来的饺子含汁丰富。而且香菇味浓厚。
先煎饺后加水煮，可保证馅的熟度及馅的含汁量。