蔬菜汉堡

只要几种简单的材料就可制成一道可口的素食汉堡。它的秘密配料是花生酱！

材料

大洋葱1个，剁碎，大蒜1瓣，剁碎，胡萝卜11/2根，磨碎，绿皮小胡瓜1根，磨碎，磨碎的小茴香11/2茶匙，芫荽11/2茶匙子，花生酱2汤匙，新鲜香菜（芫荽）末2汤匙，新鲜的全麦面包屑1/2杯，鸡蛋1个，打散，盐和胡椒少许，橄榄油2茶匙，配菜：，西红柿2个，去籽，切丁，西红柿酱或碎黄瓜酱2大汤匙，芝麻小圆面包4个，低脂美奶滋（沙律酱）2汤匙，利斯普莴苣（玻璃生菜）叶4片，撕碎，冬葱1根，切成薄片

做法

1.用中火起油锅。入洋葱和大蒜，快速拌炒大约5分钟，至洋葱变软并且开始变色。加入胡萝卜和小胡瓜，拌炒10分钟，直到蔬菜变软。
2.拌入磨碎的小茴香和芫荽子、花生酱、新鲜香菜，拌匀，并用盐和胡椒调味。熄火，置一旁放凉。
3.拌入面包屑和鸡蛋，搅拌至所有材料黏合，然后分成4个直径10厘米的汉堡。
4.擦净不黏锅，调至中火，加热橄榄油。把汉堡两面煎至变硬，并变成金黄色，每面大约煎5分钟。
5.西红柿和西红柿酱拌好，小圆面包横向切开，略为烘烤。每个面包抹1茶匙美奶滋（亦可不用），依次放上莴苣、汉堡、西红柿酱和冬葱，便可上桌。