热玉米饼沙拉

酥脆的热玉米饼，伴以由清凉的莴苣、甜椒、香浓的酪梨做成的沙拉，以及酸奶油沙拉酱，滋味无穷。

材料

罐装或冰冻甜玉米200克，牛奶90毫升，盐、黑胡椒少许，塔巴斯科辣酱数滴，中等大小卷心莴苣（IcebergLettuce）1个，酪梨（牛油果）2个，黄甜椒1个，橄榄油4汤匙，酒醋1汤匙，自发面粉100克，大蛋2个，菜油2—3汤匙，沙拉酱材料：，大葱3根，莳萝4—5枝，酸奶油150毫升，盐、黑胡椒少许

做法

1.罐装甜玉米沥干待用。牛奶、盐、胡椒和塔巴斯科辣酱放在碗里调匀。或将冰冻甜玉米、牛奶、盐、胡椒、塔巴斯科辣酱等一起放在锅里，在文火上煮一分钟，轻轻摇动，然后熄火由其解冻。
2.制作沙拉酱：大葱洗净，去除无用部分，切成薄片。莳萝洗净切碎；除留一小枝作点缀外，其余与葱片一起拌入酸奶油，按口味调味。
3.莴苣叶洗净沥干，放入沙拉碗内。酪梨去皮切片；甜椒洗净，去籽切片。酪梨及甜椒放入沙拉碗中。把橄榄油和醋拌匀，调好味，拌入沙拉。
4.把面粉放在碗里，中央挖一个洞，打入鸡蛋。加入调好味的牛奶，或先将解冻甜玉米中的牛奶滤出注入，搅打均匀，然后才拌入玉米。
5.用两个煎锅，每个放1 1/2汤匙菜油，再放入6汤匙玉米面糊。用文火煎4—5分钟，直至底部呈金黄色、周边凝固时翻转，再煎1—2分钟。
6.沙拉分装在4个盘子里。玉米饼沥去多余的油，在每份沙拉旁放3块。用莳萝叶点缀；沙拉酱分开上桌。