青翠马蹄炒豆板

青笋绿的纯粹，马蹄白的无暇，口感生脆甘甜。

材料

青笋100g，马蹄300g，鸡蛋1枚，蚕豆板100g，香醋1汤匙（15ml），油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g），白砂糖1茶匙（5g），胡椒粉1/2茶匙（3g），红菜椒1/2个，蒜茸1茶匙（5g）

做法

青笋削去外皮洗净，切成小条。马蹄洗净泥沙，削去外皮，切成小块。红菜椒洗净切成小丁。
中火烧热有特富龙?涂层的不粘锅中的油，待烧至六成热时将蒜茸放入爆香，磕入鸡蛋炒成鸡蛋碎，随后放入马蹄、青笋条和蚕豆板，用中火翻炒片刻，接着调入盐、香醋和胡椒粉拌炒至匀。
最后将红菜椒小丁放入翻炒均匀即可。
小诀窍:

如何注意厨房安全？
答：开始烹饪前应先打开排风扇或窗户；不要让加热的锅具无人照看；正确放置锅具，学会正确预热锅具；保持炊具表面清洁，烹饪时需小心，以免被蒸汽和溅出的油烫伤。若锅内的烹饪材料着火，立即盖上锅盖；卷起袖子，不穿宽松的衣服。
怎样煎鱼不会粘锅？
答：使用不粘锅来煎鱼自然是最省心的解决办法。不过在煎炸前，将鱼或鱼块先用细盐、料酒腌渍一下，既可以去掉鱼本身的腥味，又可以使鱼肉更入味。然后再下油锅，双重保险之下，鱼皮再也不会粘锅。