金钱双石珍

材料

深山鲜笋1000克，石耳50克，火腿50克，去皮青莴笋200克，自制上汤800克，鲜竹叶100克，盐、味精、冰糖、鸡油各适量

做法

1、鲜笋、水发石耳、熟火腿均切细丝，加上汤调入味，用模具制成竹笋形状。
2、将青莴笋切成铜钱形状，用高汤烧制入味，围在制好的“竹笋”周围。
3、用高汤勾薄欠．淋存菜品卜即可。
创新说明
采用冰糖保鲜，可使鲜料保持本味。
小诀窍:

特点
造型美观、奇特，味鲜香醇，营养丰富。
岳猛（安徽）