银耳烩素

著名谭家菜,成菜红,绿,黄,白,黑相间,味道清淡,爽口.

材料

主料：银耳20克，发菜15克，
辅料：胡萝卜，莴笋各200克，鸡油10克，
调料：精盐，白糖，湿淀粉

做法

(1)银耳加清汤蒸1小时,发菜加清汤蒸10分钟.
(2)胡萝卜,莴笋削成鲜蘑状在沸水中煮沸取出.清汤加精盐白糖煮沸后放入胡萝卜,莴笋煮2分钟捞出,凉开水浸泡,原汤留下待用.
(3)将蒸好的银耳扣在盘中,发菜,莴笋,胡萝卜,放在银耳周围.
(4)将原汤加入精盐,白糖,鸡油,湿淀粉勾芡,将芡汁均匀的浇上即可.