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兰花稻香肉
2011-7-30 19:39:55
不详 佚名
【字体:
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小
】
兰花稻香肉
材料
带皮五花肉400克,菜柄12只,鱼胶150克。蛋清1只,水淀粉1茶匙,葱10克,姜15克,南乳1块,料酒1茶匙,盐1/4茶匙,味精1/4茶匙,白糖2茶匙,糖色4茶匙。
做法
五花肉改成4厘米见方的块状,用洗净的稻草逐块捆扎起来,菜柄修成棒槌形,将鱼胶抹在菜柄上,点缀成兰花状。炒香姜葱,加入南乳、黄酒、清肠、盐、白糖、糖色和五花肉,用微火焖制熟烂,收汁勾芡,起锅摆在盘中间。“兰花”蒸熟后围在肉的四周,勾芡浇在兰花上即成。
小诀窍:
特点
造型美观,酥烂不腻。
文章录入:(enjoyage)
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