三文瓜环墨鱼脯

材料

 深海墨鱼1条，蛋清1个，牛腿南瓜、银杏、冬瓜皮、青笋、肥猪肉、盐、劲霸鸡汁、葱姜水、优质牛奶、上汤、生粉各适量

做法

1、墨鱼宰杀，与猪肉分别切成细丁，加调料，入搅拌机内拌匀后备用。
2、取部分鱼蓉制成橄榄球形，入70℃水中养熟。
3、南瓜雕成瓜环，焯熟，中间酿入剩汆的鱼蓉，蒸5分钟后取出摆盘，浇玻璃芡。
4、将青笋切斜刀片，炒熟。银杏和墨鱼橄榄球略炒，加入上汤，勾芡，装盘，熟青笋片围边即成。
小诀窍:

特点
 
口感软嫩成鲜，营养丰富，润肺养颜。
李迁民 (天津)