咸鱼原锅饭

若使用的蔬菜丁含水量较多者，煮饭所添加的水量则要略减，煮好的原锅饭才会香Ｑ不软黏。

材料

咸鱼丁1/2杯，米2杯，水2杯，鸡肉丁1/4杯，蒜末1大匙，红萝卜丁1/3杯，香菇丁1/4杯，玉米粒1/8杯，青豆仁1/8杯，盐1/2小匙，酱油1/3大匙，姜汁1/3大匙，麻油1/2大匙，白胡椒粉2小匙，辣油1/3大匙，糖1/3大匙

做法

1.)将米洗净加入2杯水，放入锅中浸泡，另起油锅将切丁的咸鱼放入爆炒1分钟备用。
2.)咸鱼丁稍沥干后，连同其余材料与所有调味料一起加入浸泡米的锅中混合均匀。
3.)电锅外锅加水1/2杯（份量外），将作法(2)材料置于电锅内锅中蒸熟，取出后略拌匀即可盛起食用。