太白醉鸡

酒香扑鼻，肥嫩，鲜醇，爽口不腻。

材料

主料：鸡1000克，
调料：白酒50克，料酒20克，盐10克，味精10克，大葱30克，姜25克

做法

1.将鸡斩去爪、挖净内脏、洗净；
2.放入沸水锅中烧沸，撇净血沫，转用小火焖约15分钟断生，捞出；
3.劈开为二腿二胸翅共四大块；
4.另取净锅放1000克鲜汤，加料酒、盐、味精、葱（切段）、姜（切片）和鸡块，用大火烧沸后，撇去浮沫；
5.统统倒入搪瓷缸或大碗内，加上等白酒，盖上盖，焖约2小时；
6.食用时将鸡斩成小块装盘，再浇原汁即成。