乐山，古称嘉州。提起这个地方，大家一定对大佛、峨嵋山耳熟能详，却不料乐山的美食其实不在美景的盛名之下。

    笔者久闻乐山美食大名久矣，前不久因公去了一趟乐山，虽止匆匆半日，但是也抽空在乐山城里小游了一番，感受了一下这里的美食气氛。

    许是笔者第一次踏足这片对自己而言完全陌生的土地，颇有点没有找准方向，加上时间有限，行色匆匆的缘故，并未能发现有多少类似成都羊西线、玉林、双楠、李家沱等餐饮一条街或者集散地，餐饮店都相对分散。也就在一个叫张公桥的地方发现了不少特色小店比较集中，估计跟成都的一些生活广场或者美食广场差不多。相比而言，倒是乐山的美女给笔者留下了相当深刻的印象。乐山美女在相貌、身材、气质、时尚等方面丝毫比逊色于成都美女，看来峨嵋山、岷江、青衣江、大渡河的确养人啊，人杰地灵这个词语在这里很是适用。

    呵呵，一下子就说远了。其实乐山的美食之多，在川内是非常出名的。不过许多真正的美食并不是在乐山城里面，而是在一些区乡地方上。象跷脚牛肉、钵钵鸡、烧烤、甜皮鸭……就连在成都流行N年，遍布大街小巷各个角落的串串香据说也是发源自乐山。

    跷脚牛肉，这几年在成都很流行，各个店都说自己是正宗，其实真正正宗的跷脚牛肉是在乐山的苏稽镇。笔者其实是比较喜欢吃跷脚牛肉的，估计跟自己对牛肉的无限喜爱有关吧。

    跷脚牛肉是一种汤锅，汤底是一早就用牛骨头加上一些其它的原料--估计是属于技术机密，一直都没能打听出来--熬好的，加上一些枸杞、红枣、番茄片等，汤色纯白，非常浓，异香扑鼻。锅开了之后加进熟的牛肉、牛板肚、牛杂、牛筋、牛舌等等，在汤锅里头滚上几滚，就可以吃了。味碟是用剁碎的生青椒、小米辣子、香菜，再浇上一点汤底配成。

    不过听去过苏稽吃锅正宗跷脚牛肉的朋友介绍，那里的汤锅风味和成都有很大的差别。汤色更加清亮，也不像成都这边什么都朝里面煮。那边通常以牛杂、牛脊髓、牛筋、牛肚为主，牛肉也很少加。看来有机会一定要去苏稽试试那边的跷脚牛肉。

    现在成都街头和市场多见买乐山甜皮鸭的摊点。听说乐山最好的甜皮鸭出自刘鸭子，不过笔者却无福见识一二。成都的所谓正宗乐山甜皮鸭，甜是甜了，不过鸭子实在没有选好，肥得发腻，实在有负盛名啊。

    烧烤，当然应该数乐山牛华镇的最好，据说这里也是串串的大本营。多年前笔者在成都水碾河一个乐山牛华烧烤店吃过，店面不大，加上街边临时安放的也不过5、6张桌子，但是生意无比的好。自称牛华原产的老板两口子亲自操刀，听他们口音的确是乐山人。遗憾的是，从这个店没有营业之后，笔者再也没有在成都吃到过比这家店味道更好的烧烤了。现在在西南交大附近的星河路上也有一家乐山牛华烧烤，不过味道始终没有那么好。

    这次在乐山笔者并没有找到一家乐山牛华烧烤。不过在柏杨东路上有一个啤酒广场，那里有几个类似冷啖杯的摊店，一个打的招牌是烧烤，一个是啃骨头。乐山人似乎比较喜欢啃骨头吧，因为笔者看到不少以骨头为招牌主题的店。

    乐山离成都不到150公里，下次去旅游的时候，顺便大快朵颐，岂不乐哉？