篮球鸽蛋
将竹参网部用冷水发透，网内装去壳熟鸽蛋及火腿、香菇、兰片，加高汤蒸透，撒胡椒粉而成。以竹参如网，鸽蛋如球，故名。形状玲珑，滋味鲜香，汤清爽口。
金钱肉
带皮肥猪肉水汆后去皮，修圆，切片，瘦猪肉同此处理，共放入浆汁腌泡；以铁丝相间贯穿，热油淋炸；浇汤汁，撒花椒粉、麻油而成。肉片形似金钱，外沿色深，中间色浅，外松脆，内细嫩，有椒盐香味。
响铃肉圆
猪肉剁茸，加鸡蛋、芡粉、调料，挤成白果大小的圆子，油炸，浇以滚烫猪油。另制调料卤汁，即席浇于肉圆上，冷热相激发声，谓之“响铃”，民间呼为雷菜。滋味香浓。
折耳根炒肉丝
折耳根又名鱼腥草，将其与干辣椒及肉丝共炒，加入调汁而成。辣香脆嫩，别具一格。
三冬肉片
冬菇、冬笋、鸡冬菌与猪肉片合炒，加调汁焖烧，勾淡芡而成。肉质鲜嫩，三冬鲜香，色亮油润，具白、灰、黑三色，为黔味筵席大莱，亦为家常风味菜肴。
魔芋锅巴炒肉丝
魔芋锅巴切丝，与茭瓜丝或玉兰丝、芹莱及调料合炒而成。为贵阳民间传统莱，亦为黔味筵席上常见的风味菜肴。口感绵韧，细嚼味香，风味独特。
葱穿排骨
猪排砍段腌渍，炸红，加调料焖煮、收干，抽其骨，在肉眼中插入葱白而成。肉色红亮，酸甜鲜嫩，形状悦目，味香可口，极宜佐酒。
宫保魔芋豆腐
魔芋豆腐切块开水汆，肉汤浸漂，滤干后放调料翻炒，浇汁而成。汁红油亮，辣而不猛，味香独特，豆腐绵韧滑细。
腌肉炒辣菜
腌肉丁与辣菜、调料翻炒而成。其色泽油亮，辣香味鲜，有独特冲味。
酸菜小豆汤
红小豆、猪腿肉水煮至烂，放米汤、酸菜丝、调料再煮，撒木姜花，葱花而成。清香微酸，入口爽滑，并有清热利水，散寒消胀之功效。
金镶玉菠菜汤
鸡蛋调散，加肥膘肉粒调均匀，入沸水中缓搅，使之成为大小薄片，放入菠菜、调料，撒胡椒粉即成。以其黄色鸡蛋包裹白色肥膘，又称“金镶玉”，汤清味鲜，油薄不腻。
金钩挂玉牌
黄豆芽、嫩豆腐片合煮而成。素食用胡椒粉、豆鼓粑丁、调料所制浆汁蘸食；黄豆芽形似金钩，豆腐片形似玉牌，故名。淡雅清爽，馨香微甘，素食味道鲜美，荤食辣香浓郁。
龙爪肉丝
蕨菜丝、瘦肉丝与糍粑、辣椒、豆豉粑及调料烩炒而成。色泽红亮，肉丝鲜嫩，龙爪香脆，辣香可口。
凉拌折耳根
折耳根（鱼腥草）段加调料拌匀而成。脆嫩爽口。有特殊清香，能增进食欲。
侗乡腌鱼
鲜鱼盐腌，以其腌汁拌糯米饭，调料制成腌糟，填入鱼腹，涂抹鱼身，装入腌桶内，上用重物压紧，密封。3—4月后开桶取食。生、煎、炒食均可。原名餈鱼，鲜嫩可口。已有24O余年制作历史。